א פאַרשיידנקייט פון נוטרישאַנעלע סטראַטעגיעס ווערן קעסיידער געטעסט צו פֿאַרבעסערן די פלייש קוואַליטעט פון ברוילערס. בעטאַין פאַרמאָגט ספּעציעלע אייגנשאַפטן צו פֿאַרבעסערן פלייש קוואַליטעט ווייל עס שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין רעגולירן די אָסמאָטיש וואָג, נוטריאַנט מעטאַבאָליזאַם און אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט פון ברוילערס. אָבער אין וואָסער פאָרעם זאָל עס ווערן צוגעשטעלט צו נוצן אַלע זייַנע בענעפיץ?

אין אַ פרישער שטודיע פאַרעפֿנטלעכט אין פּאָולטרי סייענס, האָבן פֿאָרשער פּרובירט צו ענטפֿערן די אויבנדערמאָנטע פֿראַגע דורך פֿאַרגלײַכן ברוילער וווּקס פאָרשטעלונג און פלייש קוואַליטעט מיט די 2 פֿאָרמען פֿוןבעטאַין: אַנהידראָוס בעטאַין און הידראָטשלאָריד בעטאַין.

בעטאַין איז מערסטנס בנימצא ווי אַ פיטער אַדיטיוו אין אַ כעמיש פּיוראַפייד פאָרעם. די מערסט פאָלקס פארמען פון פיטער-גראַד בעטאַין זענען אַנהידראָוס בעטאַין און הידראָטשלאָריד בעטאַין. מיט די ינקריסינג קאַנסאַמשאַן פון הינדל פלייש, אינטענסיווע פאַרמינג מעטהאָדס זענען ינטראָודוסט אין ברוילער פּראָדוקציע צו פֿאַרבעסערן פּראָדוקטיוויטי. אָבער, דעם אינטענסיווע פּראָדוקציע קען האָבן נעגאַטיוו יפעקס אויף ברוילערז, אַזאַ ווי שלעכט וווילשטאנד און רידוסט פלייש קוואַליטעט.

עפעקטיווע אַנטיביאָטיק אַלטערנאַטיוו אין פּאָולטרי

דער קארעספאנדירנדיקער קעגנזאץ איז אז פארבעסערן לעבנסשטאנדארטן מיינט אז פארברויכער ערווארטן בעסערע טעם און בעסערע קוואליטעט פלייש פראדוקטן. דעריבער, זענען פארשידענע נוטרישאנעלע סטראטעגיעס פרובירט געווארן צו פארבעסערן די פלייש קוואליטעט פון ברוילערס אין וועלכע בעטיין האט באקומען באדייטנדיקע אויפמערקזאמקייט צוליב זיינע נוטרישאנעלע און פיזיאלאגישע פונקציעס.

וואַסערפֿרײַ קעגן הידראָטשלאָריד

געוויינטלעכע קוועלער פון בעטאַין זענען צוקער ביץ און זייערע ביי-פּראָדוקטן, ווי למשל מעלאַסע. דאך איז בעטאַין אויך פאַראַן ווי אַ פיטער צוגאב מיט די מערסט פּאָפּולערע פארמען פון פיטער-גראַדבעטאַיןזייענדיק אַנהידראָוס בעטאַין און הידראָטשלאָריד בעטאַין.

בכלל, בעטאַין, ווי אַ מעטיל דאָנאָר, שפּילט אַ וויכטיקע ראָלע אין רעגולירן די אָסמאָטיש וואָג, נוטריאַנט מעטאַבאָליזאַם און אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט פון ברוילערס. רעכט צו פאַרשידענע מאָלעקולאַרע סטרוקטורן, ווייַזט אַנהידראָוס בעטאַין גרעסערע סאַליאַביליטי אין וואַסער קאַמפּערד מיט הידראָטשלאָריד בעטאַין, דערמיט ינקריסינג זיין אָסמאָטיש קאַפּאַציטעט. פאַרקערט, הידראָטשלאָריד בעטאַין ינדוסירט אַ pH אַראָפּגאַנג אין די מאָגן, דערמיט פּאָטענציעל אַפעקטינג נוטריאַנט אַפּטייק אין אַ מאָדע אַנדערש ווי אַנהידראָוס בעטאַין.

די דייעטן

די שטודיע האט זיך גענומען אויספארשן דעם עפעקט פון 2 פארמען פון בעטאַין (וואסער-פרייער בעטאַין און הידראָטשלאָריד בעטאַין) אויף דער וואוקס-פארשטעלונג, פלייש-קוואַליטעט און אנטיאַקסאַדאַנט-קאַפּאַציטעט פון ברוילערס. א סך הכל פון 400 ניי-אויסגעבוירענע זכר ברוילער הינדלעך זענען ראַנדאָם צעטיילט געוואָרן אין 5 גרופּעס און געגעבן 5 דייעטן בעת ​​א 52-טאָגיקן פיטער-פּראָבע.

די 2 בעטאַין קוועלער זענען פאָרמולירט געוואָרן צו זיין עקווימאָולאַר. די דייעטן זענען געווען ווי פאלגנד.
קאָנטראָל: ברוילערס אין דער קאָנטראָל גרופּע זענען געפֿיטערט געוואָרן מיט אַ קאָרן-סויבין מעל באַזאַל דיעטע.
וואַסערפֿרײַ בעטאַין דיעטע: באַזאַלע דיעטע סופּלעמענטירט מיט 2 קאָנצענטראַציע לעוועלס פֿון 500 און 1,000 מג/קג וואַסערפֿרײַ בעטאַין
הידראָטשלאָריד בעטאַין דיעטע: באַזאַל דיעטע סופּלעמענטירט מיט 2 קאָנצענטראַציע לעוועלס פון 642.23 און 1284.46 מג/קג הידראָטשלאָריד בעטאַין.

וואוקס פאָרשטעלונג און פלייש פּראָדוקציע

אין דעם שטודיע, די דיעטע סופּלעמענטירט מיט אַ הויך דאָזע אַנהידראָוס בעטאַין האט באַדייטנד פֿאַרבעסערט וואָג געווינס, פֿיטער אויפֿנאַם, פֿאַרמינערט די FCR און געוואַקסן די ברוסט און דיך מוסקל טראָגן ווען קאַמפּערד צו ביידע די קאָנטראָל און די הידראָטשלאָריד בעטאַין גרופּעס. די פאַרגרעסערונג אין וווּקס פאָרשטעלונג איז אויך געווען פֿאַרבונדן מיט פאַרגרעסערונגען אין פּראָטעין דעפּאָזיציע באמערקט אין ברוסט מוסקל: אַ הויך דאָזע אַנהידראָוס בעטאַין האט באַדייטנד געוואַקסן (מיט 4.7%) רוי פּראָטעין אינהאַלט אין ברוסט מוסקל, בשעת די הויך דאָזע הידראָטשלאָריד בעטאַין נומעריש געוואַקסן ברוסט מוסקל רוי פּראָטעין אינהאַלט (מיט 3.9%).

מען האט פארגעשלאגן אז דער עפעקט קען זיין ווייל בעטאַין קען נעמען אנטייל אין דעם מעטהיאָנין ציקל צו שפּאָרן מעטהיאָנין דורך אַקטינג ווי אַ מעטיל דאָנאָר, אַזוי מער מעטהיאָנין קען ווערן גענוצט פֿאַר מוסקל פּראָטעין סינטעז. די זעלבע צושרייבונג איז אויך געגעבן געוואָרן צו בעטאַין'ס ראָלע אין רעגולירן מיאָגעניק דזשין אויסדרוק און די ינסולין-ווי גראָוט פאַקטאָר-1 סיגנאַלינג פּאַטוויי וואָס פאַוואָריזירט אַ פאַרגרעסערונג אין מוסקל פּראָטעין דעפּאַזישאַן.

דערצו, איז עס ארויסגעוויזן געווארן אז די וואסער-פרייע בעטאַין שמעקט זיס, בשעת הידראָטשלאָריד בעטאַין שמעקט ביטער, וואס קען אפעקטירן די פיטער-געשמאַק און פיטער-אויפנאַם פון ברוילערס. דערצו, דער פּראָצעס פון נוטריאַנט-פאַרדייאונג און אַבזאָרפּציע איז אָפענגיק אויף אַן אינטאַקטן געדערעם-עפּיטעליום, אַזוי די אָסמאָטישע קאַפּאַציטעט פון בעטאַין קען פּאָזיטיוו אפעקטירן דיידזשעסטאַביליטי. וואסער-פרייע בעטאַין ווייזט אַ בעסערע אָסמאָטישע קאַפּאַציטעט ווי הידראָטשלאָריד בעטאַין צוליב זיין העכערער סאָלוביליטי. דעריבער, ברוילערס וואָס ווערן געפיטערט מיט וואסער-פרייע בעטאַין קענען האָבן אַ בעסערע דיידזשעסטאַביליטי ווי יענע וואָס ווערן געפיטערט הידראָטשלאָריד בעטאַין.

מוסקל פּאָסט-מאָרטעם אַנאַעראָביק גליקאָליז און אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט זענען צוויי וויכטיקע אינדיקאַטאָרן פון פלייש קוואַליטעט. נאָך בלוטן, די אָפּשטעל פון זויערשטאָף צושטעל ענדערט די מוסקולאַרע מעטאַבאָליזם. דערנאָך פּאַסירט אַנאַעראָביק גליקאָליז, וואָס פירט צו לאַקטיק זויער אַקיומיאַליישאַן.

אין דעם שטודיע, א דיעטע סופּלעמענטירט מיט א הויך-דאָזע אַנהידראָוס בעטאַין האט באַדייטנד פאַרקלענערט לאַקטאַט אינהאַלט אין ברוסט מוסקל. לאַקטיק זויער אַקיומיאַליישאַן איז די הויפּט סיבה פֿאַר די מוסקל pH פאַרקלענערונג נאָך שחיטה. די העכער ברוסט מוסקל pH מיט הויך-דאָזע בעטאַין סופּלעמענטאַטיאָן אין דעם שטודיע סאַגדזשעסטיד אַז בעטאַין קען ווירקן מוסקל פּאָסט-מאָרטעם גליקאָליז צו פאַרמינערן לאַקטאַט אַקיומיאַליישאַן און פּראָטעין דענאַטוראַטיאָן, וואָס אין קער פאַרקלענערט די טראָפּן אָנווער.

פלייש אקסידאציע, ספעציעל ליפיד פעראקסידאציע, איז א וויכטיגע סיבה פאר פלייש קוואליטעט פארערגערונג, וואס פארקלענערט די נוטרישאנעלע ווערט בשעת עס פירט צו טעקסטור פראבלעמען. אין דעם שטודיע האט א דיעטע סופּלעמענטירט מיט א הויך-דאזע בעטיין באדייטנד פארקלענערט דעם אינהאלט פון MDA אין ברוסט און דיך מוסקלען, וואס ווייזט אז בעטיין קען פארמינדערן אקסידאטיוו שאדן.

די mRNA אויסדרוקן פון אַנטיאַקסאַדאַנט גענעס (Nrf2 און HO-1) זענען מער אַפּראָוגראַלד אין דער אַנהידראָוס בעטאַין גרופּע ווי מיט דער הידראָטשלאָריד בעטאַין דיעטע, וואָס קאָראַספּאַנדירט צו אַ גרעסערער פֿאַרבעסערונג אין מוסקל אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט.

רעקאָמענדירטע דאָזע

פון דעם שטודיע, האבן די פארשער געשלאסן אז אן-הידראס בעטיין ווייזט בעסערע ווירקונגען ווי הידראָטשלאָריד בעטיין אין פארבעסערן וואוקס פאָרשטעלונג און ברוסט מוסקל פּראָדוקציע אין ברוילער הינדלעך. אן-הידראס בעטיין (1,000 מג/קג) אדער עקווימאָלאַר הידראָטשלאָריד בעטיין סופּלעמענטאַציע קען אויך פֿאַרבעסערן די פלייש קוואַליטעט פון ברוילערס דורך רעדוצירן לאַקטאַט אינהאַלט צו פאַרגרעסערן מוסקל לעצט pH, השפּעה האָבן אויף פלייש וואַסער פאַרשפּרייטונג צו פאַרמינערן טראָפּן אָנווער, און פֿאַרבעסערן מוסקל אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט. באַטראַכטנדיק ביידע וואוקס פאָרשטעלונג און פלייש קוואַליטעט, 1,000 מג/קג אן-הידראס בעטיין איז רעקאַמענדיד פֿאַר ברוילערס.