אין זומער, שטייען פלאַנצן פאר קייפל דרוקן ווי הויכע טעמפּעראַטור, שטאַרק ליכט, טריקעניש (וואַסער דרוק), און אָקסידאַטיוו דרוק. בעטאַין, ווי אַ וויכטיקער אָסמאָטישער רעגולאַטאָר און פּראַטעקטיוו קאָמפּאַטיבל סאָלוט, שפּילט אַ קריטישע ראָלע אין פלאַנצן'ס קעגנשטעל צו די זומער דרוקן. אירע הויפּט פונקציעס אַרייַננעמען:

1. דורכדרינגונג רעגולאציע:
אויפהאלטן צעל טורגאר דרוק:

הויכע טעמפּעראַטור און טריקעניש פאַראורזאַכן פלאַנצן צו פאַרלירן וואַסער, וואָס פירט צו אַ פאַרגרעסערונג אין ציטאָפּלאַזמישן אָסמאָטישן פּאָטענציאַל (ווערן געדיכטער), וואָס לייכט פאַראורזאַכט דיכיידריישאַן און פאַרוועלקן פון צעלן פון אַרומיקע וואַקוואָלעס אָדער צעל ווענט מיט שטאַרקער וואַסער אַבזאָרפּשאַן קאַפּאַציטעט. בעטאַין אַקיומיאַלייץ אין גרויסע סומעס אין די ציטאָפּלאַזם, עפעקטיוולי רידוסינג די אָסמאָטיש פּאָטענציאַל פון די ציטאָפּלאַזם, העלפּינג צעלן טייַנען הויך טורגאָר דרוק, דערמיט אַנטקעגנשטעלנ דיכיידריישאַן און מיינטיינינג די אָרנטלעכקייט פון צעל סטרוקטור און פונקציע.

באַלאַנסירטער וואַקואָלאַרער אָסמאָטישער דרוק:

א גרויסע צאל פון נישט-ארגאנישע יאנען (ווי למשל K⁺, Cl⁻, א.א.וו.) זאַמלען זיך אָן אין דער וואַקוואָלע צו האַלטן דעם אָסמאָטישן דרוק. בעטאַין עקזיסטירט הויפּטזעכלעך אין ציטאָפּלאַזמע, און זיין אָנקלייבונג העלפט באַלאַנסירן דעם אָסמאָטישן דרוק-אונטערשייד צווישן ציטאָפּלאַזמע און וואַקוואָלעס, פאַרהיטנדיק שאָדן צום ציטאָפּלאַזמע צוליב איבערגעטריבענער אויסטריקעניש.

2. באַשיצן ביאָמאָלעקולן:
סטאַבילע פּראָטעין סטרוקטור:

הויכע טעמפּעראַטורן קענען לייכט פאַראורזאַכן פּראָטעין דענאַטוראַציע און ינאַקטיוואַציע. בעטאַין מאָלעקולן טראָגן פּאָזיטיווע און נעגאַטיווע טשאַרדזשיז (צוויטעריאָניק) און קענען סטאַביליזירן די נאַטירלעכע קאָנפאָרמאַציע פון ​​פּראָטעאינען דורך הידראָגען בונדינג און כיידריישאַן, פאַרהיטנדיק מיספאָולדינג, אַגרעגאַציע אָדער דענאַטוראַציע ביי הויכע טעמפּעראַטורן. דאָס איז קריטיש פֿאַר אויפהאַלטן ענזיים טעטיקייט, שליסל פּראָטעאינען אין פאָטאָסינטעז און די פונקציעס פון אַנדערע מעטאַבאַליק פּראָטעאינען.

פּראַטעקטיוו פילם סיסטעם:

הויכע טעמפּעראַטור און רעאַקטיווע זויערשטאָף מינים קענען שאַטן די ליפּיד ביילייער סטרוקטור פון צעל מעמבראַנעס (אַזאַ ווי טילאַקאָיד מעמבראַנעס און פּלאַזמע מעמבראַנעס), וואָס פירט צו אַבנאָרמאַל מעמבראַן פלוידיטי, ליקאַדזש, און אפילו דיסינטעגראַציע. בעטאַין קען סטאַביליזירן מעמבראַן סטרוקטור, האַלטן זיין נאָרמאַל פלוידיטי און סעלעקטיוו פּערמעאַביליטי, און באַשיצן די אָרנטלעכקייט פון פאָטאָסינטעטישע אָרגאַנען און אָרגאַנעלעס.

3. אַנטיאַקסאַדאַנט שוץ:
אויפהאלטן אָסמאָטישן באַלאַנס און רעדוצירן צווייטיקן שאָדן געפֿירט דורך סטרעס.

סטאַביליזירן די סטרוקטור און טעטיקייט פון אַנטיאַקסאַדאַנט ענזימען (אַזאַ ווי סופּעראָקסייד דיסמוטאַז, קאַטאַלאַז, אַסקאָרבאַט פּעראַקסידאַז, אאז"וו), פֿאַרבעסערן די עפעקטיווקייט פון דער פלאַנץ'ס אייגענעם אַנטיאַקסאַדאַנט פאַרטיידיקונג סיסטעם, און אומדירעקט העלפֿן רייניקן רעאַקטיווע זויערשטאָף מינים.
אינדירעקט באַזייַטיקונג פון רעאַקטיוו זויערשטאָף מינים:

שטאַרקע זונשייַן און הויכע טעמפּעראַטורן אין זומער קענען פאַראורזאַכן די פּראָדוקציע פון ​​גרויסע מאָסן פון רעאַקטיווע זויערשטאָף מינים אין פלאַנצן, וואָס פאַראורזאַכט אָקסידאַטיווע שעדיקן. כאָטש בעטאַין אַליין איז נישט אַ שטאַרקער אַנטיאַקסאַדאַנט, קען מען עס דערגרייכן דורך:

4. באַשיצן פאָטאָסינטעז:
הויכע טעמפּעראַטור און שטאַרקע ליכט-דרוק שאַטן באַדייטנדיק דעם קערן מעכאַניזם פון פאָטאָסינטעז, פאָטאָסיסטעם 2. בעטאַין קען באַשיצן די טילאַקאָיד מעמבראַנע, אויפהאַלטן די פעסטקייט פון פאָטאָסיסטעם 2 קאָמפּלעקס, זיכער מאַכן די גלאַטע אָפּעראַציע פון ​​עלעקטראָן טראַנספּאָרט קייט, און פֿאַרמינדערן פאָטאָ-אינהיביציע פון ​​פאָטאָסינטעז.

5. אלס א מעטיל דאָנאָר:

בעטאַין איז איינער פון די וויכטיקע מעטיל דאָנאָרס אין לעבעדיקע אָרגאַניזמען, ינוואַלווד אין די מעטהיאָנין ציקל. אונטער סטרעס באדינגונגען, קען עס אָנטייל נעמען אין די סינטעז אָדער מעטאַבאַליק רעגולאַטיאָן פון עטלעכע סטרעס-רעספּאָנסיוו סאַבסטאַנסיז דורך צושטעלן מעטיל גרופּעס.

אין קורצן, בעת דעם הייסן זומער, איז די הויפט פונקציע פון ​​בעטאַין אויף פלאַנצן:

וואַסער ריטענשאַן און טריקעניש קעגנשטעל:קעמפן קעגן אויסטריקעניש דורך אָסמאָטיש רעגולאַציע.
היץ קעגנשטעל שוץ:באַשיצט פּראָטעאינען, ענזימען און צעל מעמבראַנען פון הויך טעמפּעראַטור שעדיקן.

קעגנשטעל צו אַקסאַדיישאַן:פֿאַרבעסערט אַנטיאַקסאַדאַנט קאַפּאַציטעט און ראַדוסאַז פאָטאָאַקסאַדאַטיוו שעדיקן.
אויפהאלטן פאָטאָסינטעז:באַשיצן פאָטאָסינטעטישע אָרגאַנען און אויפהאַלטן די גרונטלעכע ענערגיע צושטעל.

דעריבער, ווען פלאַנצן באַמערקן סטרעס סיגנאַלן ווי הויך טעמפּעראַטור און טריקעניש, אַקטיווירן זיי דעם בעטאַין סינטעז וועג (הויפּטזעכלעך דורך צוויי-סטעפּ אַקסאַדיישאַן פון כאָלין אין כלאָראָפּלאַסטן), אַקטיוולי אַקומולירן בעטאַין צו פֿאַרבעסערן זייער סטרעס קעגנשטעל און פֿאַרבעסערן זייער ניצל פיייקייט אין שווערע זומער ינווייראַנמאַנץ. עטלעכע טריקעניש און זאַלץ טאָלעראַנט געוויקסן (אַזאַ ווי צוקער ביץ זיך, שפּינאַט, ווייץ, גערשטן, אאז"ו ו) האָבן אַ שטאַרק פיייקייט צו אַקומולירן בעטאַין.

אין לאַנדווירטשאַפטלעכער פּראָדוקציע, ווערט עקסאָגענע שפּריצן פון בעטאַין אויך גענוצט ווי אַ ביאָסטימולאַנט צו פֿאַרבעסערן די קעגנשטעל פון געוויקסן (ווי קאָרן, טאָמאַטאָ, טשילי, אאז"ו ו) צו זומער הויכע טעמפּעראַטור און טריקעניש דרוק.