בייפּאָלאַרע סורפאַקטאַנץ זענען סורפאַקטאַנץ וואָס האָבן ביידע אַניאָנישע און קאַטיאָנישע הידראָפילישע גרופּעס.

ברייט גערעדט, אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנץ זענען קאַמפּאַונדז וואָס פאַרמאָגן צוויי הידראָפילישע גרופּעס אין דער זעלביקער מאָלעקול, אַרייַנגערעכנט אַניאָנישע, קאַטיאָנישע און ניט-יאָנישע הידראָפילישע גרופּעס. די אָפט גענוצטע אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנץ זענען מערסטנס הידראָפילישע גרופּעס מיט אַמאָוניום אָדער קוואַטערנערי אַמאָוניום זאַלץ אין די קאַטיאָנישע טייל און קאַרבאָקסילאַט, סולפאָנאַט און פאָספֿאַט טייפּס אין די אַניאָנישע טייל. למשל, אַמינאָ זויער אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנץ מיט אַמינאָ און סעגמענט גרופּעס אין דער זעלביקער מאָלעקול זענען בעטאַין אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנץ געמאכט פון ינערלעך זאַלץ וואָס אַנטהאַלטן ביידע קוואַטערנערי אַמאָוניום און קאַרבאָקסיל גרופּעס, מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טייפּס.

די אויסשטעלונג פון אַמפיפילישע סורפאַקטאַנץ ווערייִרט מיטן pH ווערט פון זייער לייזונג.

ווייזן די אייגנשאפטן פון קאַטיאָנישע סורפאַקטאַנץ אין זויערע מעדיע; ווייזן די אייגנשאפטן פון אַניאָנישע סורפאַקטאַנץ אין אַלקאַלישע מעדיע; ווייזן די אייגנשאפטן פון ניט-יאָנישע סורפאַקטאַנץ אין נייטראַלע מעדיע. דער פונקט וואו קאַטיאָנישע און אַניאָנישע אייגנשאפטן זענען פּערפעקט באַלאַנסירט ווערט גערופן דער איזאָעלעקטרישער פונקט.

ביים איזאָעלעקטרישן פונקט, פאַלן מאַנchmal אויס אַמינאָ זויער-טיפּ אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנץ, בשעת בעטאַין-טיפּ סורפאַקטאַנץ ווערן נישט לייכט אויסגעלייגט אפילו ביים איזאָעלעקטרישן פונקט.

בעטאַין טיפּסורפאַקטאַנץ זענען אָנהייב קלאַסיפֿיצירט געוואָרן ווי קוואַטערנערע אַמאָוניום זאַלץ קאַמפּאַונדז, אָבער ניט ווי קוואַטערנערע אַמאָוניום זאַלץ, האָבן זיי נישט קיין אַניאָנען.
בעטאַין האַלט זיין מאָלעקולאַרע פּאָזיטיווע לאָדונג און קאַטיאָנישע אייגנשאַפטן אין זויערע און אַלקאַלישע מעדיע. די סאָרט סורפאַקטאַנט קען נישט באַקומען פּאָזיטיווע אָדער נעגאַטיווע לאָדונגען. באַזירט אויף דעם pH ווערט פון דער וואַסעריקער לייזונג פון דעם טיפּ קאַמפּאַונד, איז עס גלייַך צו קלאַסיפיצירן עס ווי אַן אַמפאָטערישע סורפאַקטאַנט פאַלש.

לויט דעם אַרגומענט, זאָלן בעטאַין-טיפּ קאַמפּאַונדז קלאַסיפֿיצירט ווערן ווי קאַטיאָנישע סורפאַקטאַנץ. טראָץ די אַרגומענטן, קלאַסיפֿיצירן רובֿ בעטאַין קאַמפּאַונד באַניצער זיי ווייטער ווי אַמפאָטערישע קאַמפּאַונדז. אין דעם קייט פון העטעראָעלעקטרישקייט, עקזיסטירט אַ צווייפאַזיגע סטרוקטור אין ייבערפלאַך טעטיקייט: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

דער מערסט געוויינטלעכער ביישפּיל פון בעטאַין טיפּ סורפאַקטאַנץ איז אַלקילבעטאַין, און זיין רעפּרעזענטאַטיוו פּראָדוקט איז N-דאָדעציל-N, N-דימעטהיל-N-קאַרבאָקסיל בעטאַין [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -]. בעטאַין מיט אַמיד גרופּעס [Cl2H25 אין דער סטרוקטור איז ריפּלייסט דורך R-CONH - (CH2) 3-] האט בעסערע פאָרשטעלונג.

די וואַסער כאַרדנאַס טוט נישט אַפעקטירן דיבעטאַיןסורפאַקטאַנט. עס פּראָדוצירט גוטע שאום און גוטע פעסטקייט אין ביידע ווייך און שווער וואַסער. אין דערצו צו זיין קאַמפּאַונדיד מיט אַניאָנישע קאַמפּאַונדז ביי נידעריק pH ווערטן, עס קען אויך זיין געניצט אין קאָמבינאַציע מיט אַניאָנישע און קאַטיאָנישע סורפאַקטאַנץ. דורך קאַמביינינג בעטאַין מיט אַניאָנישע סורפאַקטאַנץ, קען מען דערגרייכן אידעאַלע וויסקאָסיטי.